Nässelsoppa - jag gjorde enligt kokboken, men här är ett recept:

Nässlor är supernyttigt så ut och plocka! Det går även att torka och ha i flingor och musli.

Davosgröt (smaskens!)

1 dl havregryn

2 dl yoghurt

Blanda på ett djupt fat, ställ i kylen över natten, ät med en massa goda frukter/bär samt kanel.

Blir krämig som gröt, bara att den är kall, och så smakar det ju inte precis som gröt :)

Jag toppade med äpple, jordgubbar samt mandariner på burk:

Yoghurt med blodgrape, äpple, mandariner och kanel:

Gårdagens middag bestod av detta:

Örtkryddad sötpotatis + lök, och rödbeta och broccoli

4 medelstora sötpotatisar, skrubbade (såå gott, första gången jag provade och det var kanon verkligen)

några oreganokvistar

några timjankvistar

olivolja

svartpeppar

Värm ugnen till 180 grader. Dela potatisen och ev. andra grönsaker. Lägg dem tillsammans med örtkryddorna och olivolja i en ugnsform. Krydda med peppar och blanda väl. Rosta i ca 30 min, känn efter med en provsticka om det är färdigt.

Lammfärsbullar

3 msk ströbröd

1 dl vatten

1 tsk salt

1/2 krm svartpeppar

1 ägg

1-2 vitlöksklyftor

3 msk gul lök, hackad

1 tsk färsk rosmarin, finhackad

skalet av 1 citron

400 g lammfärs

Låt ströbröd och vatten svälla i en bunke i ca 10 min.

Tillsätt salt, peppar, ägg, vitlök, lök, rosmarin och citronskal. Rör om och lägg ner färsen. Blanda till en jämn smet.

Blöt händerna med kallt vatten, och rulla! Stek i omgåmgar i en stakpanna med smör..

 + mangosås, men det tillhör egentligen en annan rätt som det kommer upp recept på inom kort så håll till godo :)

Hejsan! :)

Frukosten idag bestod av apelsinbullar som jag bakade igår (så goda! jag dör, ni måste prova att baka dom) med leverpastej, samt yoghurt med bitar av äpple, banan, jordgubbar, granatäpple, kiwi, cashewnötter och lite musli och kanel!

Jag älskar när man har tid att verkligen fixa iordning och äta utan att behöva stressa, efter frukosten tog jag en promenad och så bakade jag hamburgerbröd som vi skulle ha till lunchen, men det blir ett annat inlägg! :)

Apelsindoftande frukostbullar

20 st:

4 1/2 dl vatten, ca 37 grader

50 g jäst

1/2 dl apelsinjuice, koncentrat + lite apelsinskal

2 msk matolja, rapsolja till.ex

2 tsk salt

2 msk sirap

9 dl grahamsmjöl

ca 4 dl vetemjöl

Rör ut jästen med vattnet och arbeta därefter in alla övriga ingridienser, och så mycket vetemjöl som behövs tills det blir en deg som inte kladdar. Täck över med en handduk och jäs i 30 min.

Knåda degen noga, rulla ut två längder och dela varje i 10 bitar. Rulla runda bullar, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Jäs 20 min.

Värm ugnen till 250 grader. Grädda mitt i ugnen i 10-12 min. Pensla bröden med hett vatten när de kommer ut ur ugnen och låt dem svalna på galler under en bakduk.

(Går utmärkt att frysa in, visste du förresten att man kan frysa in jäst?, supersmidigt att ta upp ur frysen när man blir sugen på att baka. Konsistensen på jästen kan ändra sig men själva effekten är densamma!)

Sesamstekt lax med citron & gurksallad

4 port:

600 g laxfilé

salt och vitpeppar

1 dl sesamfrön

Citron & gurksallad

1 gurka

2 dl crème fraiche

rivet skal av 1 citron

salt och svartpeppar

1. Sätt ugnen på 175'C. Skär laxen i 4 bitar. Salta och peppra.

2. Häll sesamfrön på en tallrik och vänd laxen däri. Stek laxen i en torr panna i några minuter, lägg över bitarna i en smord ugnsform och ställ in i ugnen ca 10 min.

3. Dela gurkan och ta ur kärnhuset. Skär den i 1 cm stora tärningar. Vispa crème fraichen hårt och blanda i gurka och citronskal. Smaka av med salt och peppar.

4. Servera den varma laxen med den kalla gurksalladen -- Eller gör som jag och ta till.ex pommes, färsk broccoli, och tomater in i ugnen med lite olivolja på, så gott!

4 portioner

4 portioner penne pasta

600 g strimlad kyckling filé

1/2 msk olja

2 tomater/flera små

1 rödlök

1 dl pesto

65 g spenat (färsk)

salt och peppar

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Stek kycklingen med oljan i en stekpanna, lägg på ett lock och låt kycklingen eftersteka ett par minuter. Tärna tomaterna, skala och skiva löken. Blanda kokt pasta med kyckling, tomat, lök, pesto och spenat. Smaka av med salt och peppar, super gott!

Och imorn blir det gymmet igen efter värsta uppehållet (är man pank så är man) taggad!

Hemgjordrisifrutti

1 dl kokt ris

1-2 dl valfri yoghurt

ev 1 dl kesella

lite vaniljpulver

Blanda ihop allt, och in i kylen, toppa med valfri topping :)

Inte alls svårt, och knappt något socker jämnfört med den du köper!

Hejsan! Imorn drar jag till huvudstaden med ungdomsgruppen, riktigt kul kommer det bli (:

Här är schemat:

Onsdag:
07.34 går tåget från Vingåker. Vi är framme i Stocholm kl 09.16
Kl 11 äter vi en tidig lunch på McDonalds vid kungsträdgården
Kl 12 blir vi guidade i Stora Synagogan
Kl 14.15-16.15 har vi ett program på "Forum för levande historia"
Efter det så kommer vi äta gemensam middag samt fira askonsdagsmässa i någon kyrka.

Torsdag:
10.30 blir vi Guidade i S:t Clara kyrka där de berättar om sin verksamhet bland utsatta centrala Stockholm. Församlingen arbetar mycket med hemlösa och missbrukare, bl.a på "plattan".
Vi äter lunch tillsammans och har sedan fritid fram till middagen som vi oxå äter tillsammans.
Tåget går sedan från stockholm kl. 19.29 och vi anländer Vingåker 20.51

Kulkul! Det ska vara som en förberedelse för Polen-resan i sommar, ska bli skönt iaf att bara komma iväg lite :)

Så ikväll så laddade jag med styrketräning at home och den här supergoda drinken:

2 glas

1 påse babyspenat (65g)

2 dl fryst mango

1 urgröpt kiwi

3 dl äppeljuice

mixa och häll upp i glas!

Man tror den ska smaka spenat, men det gör den inte och jätte fräsch är den, smakar somrigt

Spenat är näringsrik mat fylld med vitaminer, mineraler och fibrer. Spenat innehåller däremot lite kalorier och fett och näringsdensiteten är därför hög.

Spenat innehåller mycket K-vitamin och A-vitamin och en portion ger mer än dagsbehovet. Det samma gäller C-vitamin, mangan och folsyra.

För de viktiga mineralerna magnesium och kalium ges mer än halva dagsbehovet i en liten portion. Dessutom innehåller spenat rikligt med kalcium och en liten portion kan ge ungefär 30 - 40% av dagsbehovet.

Så ät upp din spenat! (;